按照食材验货标准，检查食材品质。
【鸡（鸭）肉】
1、 表面色泽光润，断面是淡红色；
2、 肉质结实，有完整表皮，肉汁透明。
【鱼品】
1、 鱼眼透明呈水晶状；
2、 鱼鳞贴身，腹部结实有弹性，肉质坚实有弹性，断面有光泽；
【猪肉】
1、 有国家认证厂商提供之产品；
2、 瘦肉部分为粉红色，肥肉部分有适当硬度，脂肪分布均匀；
3、 肉层分明有弹性。
【蔬菜】
1、 根基部位无萎缩及虫咬；
2、 色泽鲜艳，有光泽具蔬菜应有的颜色；
3、 果实圆直外皮不皱具瓜肉肥满。
【水果】
1、 有完整外皮且无腐败味；
2、 瓜肉肥满。
【食用油】
1、 有合格证标志；
2、 容器完整无破损；
3、 标示清楚在有效期限内。
【干料】
1、 米：颗粒完整，米料光洁，大小均匀无臭味；
2、 面粉及太白粉；不结硬块，无霉味。
【南北货】
1、 不含杂物；
2、 干燥无霉味。
【豆制品】
1、 外形完整，不破碎，无杂质，霉点等；
2、 产品应有自然清香味，无霉味，酸臭味。